Veau pour Pot au feu
Viandes Limousines
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À mijoter
Morceaux de viandes de veaux nécessitant une cuisson lente : travers avec os et un morceau sans os ficelés ensemble : jarret, paleron de veau, voir du collier.
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Conseils de préparation
Coupez le veau en cubes de 3 cm environ. Ensuite, épluchez des oignons, versez 1 litre ½ d’eau dans un faitout. Ajoutez la viande de veau, assaisonnez avec des herbes, salez et poivrez à votre goût, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 1h.
A mi cuisson, ajoutez les oignons. Epluchez et rincez vos légumes, coupez-les en dés et plongez-les ensuite dans votre bouillon et laissez cuire pendant 20 minutes encore.
