Souris d’agneau
Viandes Limousines
Accueil
Retour aux produits
Photo non contractuelle
À griller, À rôtir
La souris d'agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l'agneau, en bas de la cuisse.
La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ».
Produit non disponible.
Conseils de préparation
La souris d’agneau peut aussi bien être préparée en sauce qu’en rôti. L'idéal est de saler, poivrer et fariner chaque souris d'agneau avant de les faire saisir à feu vif dans une poêle dans laquelle vous aurez versé un peu d'huile d'olive. Il faut que vos souris soient bien colorées et croustillantes en surface mais restent rosées à l'intérieur.
