Rouelle de porc
Viandes Limousines
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Photo non contractuelle
À mijoter, À rôtir
La tranche est coupée perpendiculairement à l'os de l'épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). Sa chair est maigre et particulièrement juteuse. Une partie de la couenne est laissée tout autour du morceau.
Produit non disponible.
Conseils de préparation
La rouelle de porc doit être cuite à température douce, rotie ou mijotée, toujours accompagnée d'une garniture pour lui apporter de l'humidité.
