Rôti de veau (sous-noix, quasi)
Viandes Limousines
Photo non contractuelle
À rôtir
La sous noix est connue pour être un morceau particulièrement savoureux et moelleux. Elle peut être grillée, poêlée ou rôtie selon qu’elle soit coupée en émincé, cube, escalope, pavé ou rôti. Elle se prépare de multiple façon.
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Conseils de préparation
Avant de le cuire à 180° C maximum 15 à 25 minutes par livre, saisissez-le rapidement à feu vif de tous les côtés dans de la matière grasse bien chaude.