Paleron à braiser
Viandes Limousines
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Photo non contractuelle
À mijoter
Le paleron se situe sur la face postérieure de l'omoplate du boeuf. Ce morceau a de nombreux usages culinaires, des pièces à griller aux cuissons bouillies en passant par les braisés.
La texture est très fondante, très juteuse et sans os.
Produit non disponible.
Conseils de préparation
Le paleron de bœuf est un morceau de viande de bœuf peu gras et moelleux. Dans une cocotte à fond épais, versez un filet d’huile d’olive, faites chauffer et laissez revenir la viande sur toutes les faces.
Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez à votre goût et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 3h minimum.
