Filet mignon de porc
Viandes Limousines
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Photo non contractuelle
À griller, À mijoter, À rôtir
Le filet mignon de porc est situé le long des vertèbres, il s’agit du morceau le plus tendre du porc. C’est un muscle long qu’on retrouve dans la longe et dans les côtes filet.
Sa texture est très moelleuse, très juteuse, sans os et avec un peu de gras intramusculaire.
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Conseils de préparation
Un vrai morceau de choix, peu gras, tendre et succulent. Découpé en médaillons ou en grenadins, il est parfait à la poêle, au grill ou à la plancha. Cuisiné entier, il est délicieux braisé ou rôti à four chaud. Rôti dans un four chaud, c’est 25 à 30 minutes à 200°; à basse température, c’est 1 heure et 30 minutes à 65° après l’avoir fait rissolé sous toutes ses faces.
