Escalope

L'escalope de veau peut se cuire de différentes manières. Une des manières est à la poêle au beurre. Lorsque le beurre est très chaud, la saisir rapidement à feu vif de chaque côté puis poursuivre la cuisson 2 à 5 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur du morceau et du goût de chacun. Tout le long de la cuisson, arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson. La viande de veau grillée, poêlée ou rotie se consomme à peine rosée ou à point ce qui préserve son moelleux. Déposez la viande sur un plat, salez et dégustez !