Escalope

Viandes Limousines

Photo non contractuelle

À griller

Les escalopes de veau sont des tranches coupées dans les muscles de la cuisse : dans la noix, dans la noix pâtissière, ou dans la sous-noix. L'escalope la plus tendre est coupée dans la noix.
Label RougeIGPBlason Prestige
Produit non disponible.

Preparation Conseils de préparation

L'escalope de veau peut se cuire de différentes manières. Une des manières est à la poêle au beurre. Lorsque le beurre est très chaud, la saisir rapidement à feu vif de chaque côté puis poursuivre la cuisson 2 à 5 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur du morceau et du goût de chacun. Tout le long de la cuisson, arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson. La viande de veau grillée, poêlée ou rotie se consomme à peine rosée ou à point ce qui préserve son moelleux. Déposez la viande sur un plat, salez et dégustez !
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