Entrecôte

L’entrecôte est un morceau de viande qui peut être grillé ou poêlé. Si vous choisissez de la poêler, sachez qu’il n’y a pas besoin d’ajouter de matière grasse. Il est donc recommandé de ne pas dégraisser l’entrecôte, quitte à enlever le gras après cuisson dans son assiette. La viande peut se déguster bleue, saignante, à point ou bien cuite. Saisissez la viande à feu vif des deux côtés de 1 à 6 minutes selon vos goûts, mais aussi selon l’épaisseur du morceau. Ne la cuisez pas directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risquerait de durcir la viande. Assaisonnez à votre goût, puis dégustez !