Côte échine
Viandes Limousines
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Photo non contractuelle
À griller
L’échine de porc correspond à la partie supérieure du cou. Elle est très appréciée pour sa tendreté et son goût prononcé.
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Conseils de préparation
Rôtie, grillée, sautée, braisée : différents modes de cuisson peuvent sublimer l’échine de porc. Dans tous les cas, la cuisson doit être douce et lente pour préserver le côté moelleux et juteux de la viande.
