Collier d’agneau
Viandes Limousines
![](https://www.lesviandeslimousines.fr/wp-content/uploads/2021/04/collier-agneau-igp-viandes-limousines.jpg)
Photo non contractuelle
À griller, À mijoter
Le collier est le muscle de l'encolure de l'animal. D'une manière générale, le collier doit cuire à très petit feu et longtemps.
La texture est légèrement filandreuse avec des os courts.
![IGP](https://www.lesviandeslimousines.fr/wp-content/uploads/2021/04/igp@2x.png)
![Le baronet](https://www.lesviandeslimousines.fr/wp-content/uploads/2021/04/baronet@2x.png)
Produit non disponible.
Conseils de préparation
Le collier d'agneau est surtout poché ou braisé. Pour être bien tendre, le collier doit mijoter, c'est-à-dire cuire à très petit feu et très longtemps, pendant 2 à 3 heures (ou 40 minutes à 1 heure à l’autocuiseur).
Si vous souhaitez le griller, n’oubliez pas de le laisser mariner quelques heures dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.