Collier d’agneau
Viandes Limousines
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Photo non contractuelle
À griller, À mijoter
Le collier est le muscle de l'encolure de l'animal. D'une manière générale, le collier doit cuire à très petit feu et longtemps.
La texture est légèrement filandreuse avec des os courts.
Produit non disponible.
Conseils de préparation
Le collier d'agneau est surtout poché ou braisé. Pour être bien tendre, le collier doit mijoter, c'est-à-dire cuire à très petit feu et très longtemps, pendant 2 à 3 heures (ou 40 minutes à 1 heure à l’autocuiseur).
Si vous souhaitez le griller, n’oubliez pas de le laisser mariner quelques heures dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.
