Carré de veau 4 côtes
Viandes Limousines
Accueil
Retour aux produits
Photo non contractuelle
À griller, À rôtir
Le carré est composé de 8 côtes, entre le bas carré et le carré filet. La texture est moelleuse, très juteuse, avec des os courts et longs. Un carré de 4 côtes convient pour six personnes.
Produit non disponible.
Conseils de préparation
Salez votre carré de veau. Dans une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif. Saisissez votre viande sur toutes ses faces pendant une dizaine de minutes.
Déposez votre carré de veau dans un plat à gratin avec le jus de cuisson de votre cocotte.
Enfournez à 180 °C pendant 1h environ. Arrosez votre viande de jus en cours de cuisson. Eteignez votre four et laissez votre viande reposer 15 minutes porte ouverte. La viande de veau grillée, poêlée ou rotie se consomme à peine rosée ou à point ce qui préserve son moelleux.
