Carré de porc filet
Viandes Limousines
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Photo non contractuelle
À rôtir
Le filet est situé entre la pointe et le carré. Il se reconnait par l'os en T qu'il a au milieu. Sa texture est moelleuse, filandreuse juteuse et très fondante.
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Conseils de préparation
Le four est le mode de cuisson idéal. Il faut compter au minimum 1 heure de cuisson. Le premier tier de la cuisson doit être fait à 210°C (th7) de façon à saisir la viande et les deux tiers suivants à 180° C (Th. 6). Le temps de cuisson est à adapter en fonction de la taille du morceau.
