Carré d’agneau 6 côtes

Viandes Limousines

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À griller

Le carré d’agneau est souvent apprécié pour son moelleux et pour son goût. Les côtes peuvent se cuisiner séparées ou dans un seul et même morceau qu’on appelle le carré d’agneau. Il s’agit des côtes découvertes, des côtes premières ou des côtes secondes qui sont connues pour avoir une texture moelleuse et juteuse.

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Conseils de préparation

Sortez votre viande au moins 1h à l’avance afin qu’elle puisse revenir à température ambiante et éviter un choc thermique lors de la cuisson. Saisissez chaque face du carré dans une cocotte sans la piquer. Une fois la viande colorée, placez la viande dans un plat allant au four et enfournez à 200° pendant 20 minutes. (La viande d’agneau se déguste rosée). Salez votre viande uniquement à mi-cuisson puis une fois la cuisson terminée, dégustez !